Sushi

Sushi 

Składniki

• ryż do sushi (400-500g bo tak paczkowane najłatwiej zdobyć)
• sos do sushi
• płaty nori (inaczej glony)
• 2 jajka
• łyżka mleka
• szczypta soli i cukru
• sos sojowy
• wasabi
• imbir marynowany

Dodatki (składniki dowolne np. łosoś, sałata)

• serek Filadelfia
• 1 ogórek szklarniowy
• pasta z tuńczyka
• sezam

Przygotowanie

Przygotowanie sushi najlepiej zacząć od ryżu. Należy dokładnie wypłukać aby woda przestała być mętna (tak ok 7 razy powinno wystarczyć). Bez względu co pisze na opakowaniu ryż gotuje zawsze tak samo: na 1 szklankę ryżu, 1 i ¼ szklanki wody, następnie doprowadzić do wrzenia pod przykryciem i koleinie gotować przez 10 minut na najmniejszym ogniu, po tym czasie odstawić na minimum 20 minut (UWAGA! Od postawienia na gaz nie ściągamy pokrywki! Ryż ma się ugotować i odstać będąc cały czas pod przykryciem). Ryżu też nie solimy ani nie doprawiamy niczym innym przed gotowaniem.

Kiedy ryż się gotuje można zająć się omletem. Rozbijamy jajka w miseczce, dodajemy mleko, sól i cukier i wszystko dokładnie mieszamy. Jajka wylewamy na rozgrzaną patelnie lekko nasmarowaną olejem. 

Wylewamy cienką warstwę mikstury, kiedy już prawie cała się zetnie zaczynamy ją zwijać. Tak robimy kolejne omlety z reszty jajek. Po upieczeniu omlety przekrajmy wzdłuż na dwie części. 

Po skończeniu omletów, można zająć się ogórkami, obieramy je ze skórki, kroimy je wzdłuż na osiem części i usuwamy gniazda nasienne.

Kiedy wszystkie dodatki do sushi są gotowe, można zająć się ryżem. Jeżeli odstał swoje, można zdjąć pokrywkę (ryż powinien być miękki). Wlewamy do niego sos do ryżu (nie polecam tyle co piszą na butelce tylko połowę mniej, lepiej dolać niż przedobrzyć) i dokładnie mieszamy.

Na matę bambusową kładziemy glon, na nim rozprowadzamy ryż (polecam mokrymi dłońmi, bez wody ryż bardzo będzie się kleić i będzie wszędzie tylko nie na glonie) zostawiając trochę glona.

Na brzegu nakładamy składniki (na zdjęciu serek Filadelfia, omlet i ogórek). TU zwijać sushi, pamiętajcie by użyć do tego siły aby przy krojeniu się nie rozpadało.

Tak przygotowany rulon można kroić (jeżeli jest zbyt suchy i glon gdzieś odstaje, wystarczy go delikatnie zmoczyć), nóż zawsze musi być czysty, należy go wyczyścić po pokrojeniu każdego rulonu (a najlepiej w trakcie też, np. wilgotną ściereczką).

Jeżeli ktoś nie przepada za glonem, można go ograniczyć albo całkiem go usunąć. W takim przypadku potrzebna będzie folia spożywcza  na niej należny rozłożyć ryż.

Na zdjęciu użyta jest tylko polówka nori, na niej układam składniki. Zwija się tak samo jak z glonem na wierchu tylko należny pamiętać o tym aby nie zawinąć foli do środka. Kroi się to najlepiej w foli (ale ja taka bogata nie jestem więc robię to bez niej, przez co przy krojeniu troszkę się wszystko rozchodzi).

Sushi podaje się z sosem sojowym (ja zawsze rozrabiam go z odrobiną wody i sosu do ryżu), imbirem marynowanym oraz wasabi (ja używam takiego w proszku: lewe zdjęcie i rozrabiam z odrobiną wody co daje mi pastę jak na prawym zdjęciu, ale można kupić też gotową pastę w tubce)

Podsumowując, robienie sushi nie jest łatwe, proste i przyjemnie...zajmuje dużo czasu i wg, ale warto ;)

Kare Raisu

Kare Raisu

Składniki

• 1 duża pojedynczą pierś z kurczaka (lub mała podwójna)
• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• 1 marchew
• 1 przyprawa curry
• 1 łyżka margaryny
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki masła
• 1 kostka gorzkiej czekolady
• 1 ząbek czosnku, olej, sól, ostra papryka
• 1 szklanka ryżu

Przygotowanie

Zaczynamy od przygotowania zasmażki. Na patelni roztapiamy masło i margarynę, następnie dodajemy mąkę i łączymy wszystko. Zasmażka nie musi zbrązowieć, więc po połączeniu składników wsypujemy do niej przyprawę curry i cały czas mieszając smażymy na wolnym ogniu około 5 minut. Gotową zasmażkę odstawiamy na bok i przechodzimy do krojenia składników. Kroimy kurczaka w kostkę, marchew w pół talarki, ziemniaki w kostkę (najlepiej podobnej wielkości co marchew) i cebule w grubą kostkę. Do garnka z rozgrzanym olejem (odrobiną, tylko po to aby nic nie przywarło do dna), dodajemy mięso i smażymy tak długo, aż przestanie być surowe, dodajemy następnie marchew i chwilę razem przesmażamy, kolejne są ziemniaki, a na końcu cebula. Kiedy cebula się zeszkli, zalewamy wszystko zimną wodą (aby zakryła wszystkie składniki) i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy pokrojony w plasterki ząbek czosnku i zasmażkę curry. Mieszamy wszystko tak aby zasmażka się rozpuściła, doprawiamy odrobiną soli i jeżeli ktoś lubi dodajemy tez ostrą paprykę. Całość ma się gotować aż warzywa  zmiękną (ok 20min), raz na jakiś czas mieszając. Jeżeli sos jest zbyt rzadki należy pozostawić go dłużej na gazie lub jak nie macie czasu zlejcie  go trochę do miseczki, dodajcie jeszcze z łyżkę mąki, rozbijcie tak aby nie było grudek i wlejcie z powrotem do sosu. W czasie kiedy curry się gotuje, przygotujmy ryż. Na łyżce roztopionego masła podsmażamy chwile ryż (tak aby był przeźroczysty), potem dolewamy 1¼ szklanki zimnej wody, dodajemy szczyptę soli,  przykrywamy pokrywką i czekamy aż się zagotuje (na dużym gazie), następnie zmniejszamy gaz na najmniejszy i gotujemy ok 20 minut. Na sam koniec do naszego curry dodajemy kostkę czekolady i całość mieszamy póki się nie rozpuści. I gotowe! (n_n)

Uffff....mam wrażenie, że więcej jest pisania niż rzeczywiscie roboty przy tym daniu (^^'). Ja osobiście bardzo lubię karyraisu i cieszę się, ze ostatnio dane było mi to gotować na obiad ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆  Tak bez pseudo ładnych zdjeć ale nie miałam w planie tego dawać na bloga xD

Tempura warzywna

Dziś, a właściwie wczoraj zmierzyłam się z tempurą ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆    stwierdziłam, że tempura jest cudowna i wspaniała i sparkląca .｡.:*☆  

Tempura warzywna

Składniki:

• 1 cukinia
• 1 marchew
• ⅓ pora
• bambus
• 1 cebula
• 1 jajko
• ½ szklanki bardzo zimnej wody
• 1 szklanka mąki pszennej
• sól, pieprz
• olej do głębokiego smarzenia

Przygotowanie

Zaczyna się od pokrojenia warzyw w cienkie paski (około 10cm długości i ½cm szerokości). Skrojone warzywa, zasyp solą i dokładnie wymieszaj atak aby sól dostała się wszędzie i odstaw na pół godziny (dzięki temu warzywa zmiękną) 

W między czasie przygotujmy ciasto. Do miski wbić jajo i roztrzepać je, wlać zimną wodę i wymieszać aż połączy się z jajkiem, na końcu przesiać mąkę i dokładnie wymieszać (mogą pozostać gródki, chociaż ja wszystko trzepaczką zrobiłam i wyszło mi idealnie gładkie ciasto). Kiedy warzywa swoje odstoją trzeba je dokładnie opłukać w zimnej wodzie a następnie porządnie wysuszyć. Łączymy ciast z warzywami, doprawiamy odrobiną soli i pieprzu a następnie przystępujemy do smażenia. 

Do garnka z bardzo dobrze rozgrzanym olejem wkładamy niewielkie porcje warzyw z ciastem (ok 1 dużej łyżki), jeżeli wyszło za bardzo zbite można troszkę rozłożyć widelcem. Nie należy smażyć za dużo porcji na raz, tempura powinna swobodnie pływać w oleju. Smażyć ok 3 minut aż zbrązowieje i stanie się chrupiąca. Wykłada się łyżką cedzakową na ręcznik papieru do odsączenia nadmiaru tłuszczu. Do podawania proponuje się sos sojowy japoński.

Porcja dla 4 osób

No więc, tempura, łatwa, prosta i przyjemna i bardzo smaczna, no i bardzo polecam (ludzie, ale ja ambitnie pisze ^^' ). Myślę, ze jak będzie ciekawszy wybór owoców to i one trafią to ciasta (≧∇≦)/ 

Chrupki ryżowe z ostrym sosem

Dziś na tapetę idą chrupki ryżowe! ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆  

Co do dania... jest ono dobre, ale strasznie pracochłonne i wg najlepiej je robić w zimę, mrozy i wg bo piekarnik strasznie długo chodzi (-_-)ゞ゛ 

Przepis jaki miałam całkowicie zmieniłam, bo nie chciałam dziś zapuścić korzeni w kuchni, a przy tym co powypisywali w książce to pewno ciągle bym gambarowała w kuchni, mniejsza (n_n) 

Chrupki ryżowe z ostrym sosem

Składniki

Ryż:

• 1 szklanka ryżu (czyli 2½ torebki)
• 1½  szklanki wody
• 1 liść laurowy
• 1 ziele angielskie
• szczypta soli
• olej do smażenia

Sos:

• 15 dag mięsa mielonego
• warzywa: pomidor, marchew, por, cebula
• mały koncentrat pomidorowy
• olej
• pędy bambusa (ok łyżki)
• 1 ząbek czosnek
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• sól, pieprz, ostra papryka, imbir, cukier

Przygotowanie

Zaczynamy od ryżu, ponieważ jest najbardziej pracochłonny. Przygotowujemy go podobnie jak ryż na sushi, czyli najpierw porządnie płuczemy, kilkakrotnie w zimnej wodzie. Zalewamy ryż zimną wodą, dodajemy sól, liść laurowy i ziele angielskie wstawiamy na duży ogień i pod przykryciem czekamy aż się zagotuje, wtedy zmniejszamy ogień na minimalny, i nie zdejmując pokrywki gotujemy go 15 minut. Po czasie, odstawiamy na około 5-10 minut. Zdejmujemy pokrywkę, wyciągamy liść laurowy i ziele angielskie a następnie mieszamy. Blaszkę na której będziemy suszyć smarujemy olejem a następnie wykładamy na nią ryż i równomiernie rozkładamy go po całej blasze. 

U mnie wyglądało to mniej więcej tak jak na zdjęciu. Warstwa ryżu nie powinna być zbyt gruba ponieważ a) ma się suszyć  b) suszymy to na chrupki (^o^)  Ryż wstawiamy do piekarnika na...no właśnie, w przepisie było, że ma się suszyć kilka godzin przy uchylonych drzwiczkach piekarnika ale tak bogata nie jestem, więc mój ryż suszył się godzinę, przy włączonej grzałce górnej i dolnej z włączonym wentylatorkiem i co około 10 minut uchylałam drzwiczki aby para mogła wylecieć, piekarnik ustawiony był na ok 60-70°C. Jednak ta godzina to trochę mało więc proponuje suszyć go od półtorej do 2h. 

Kiedy ryż się suszy możemy przyrządzić sos! W garnku, czy w czym tam sosy robicie, kapnijcie odrobinę oleju a kiedy się zagrzeje wrzucie mięso, trzeba je dobrze podsmażyć. Kiedy mięso przestanie być surowe, dorzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i skrojony por, chwile smażymy, mieszając raz na jakiś czas aby nic się nie przypaliło. Koleinie dodajemy marchew startą na tarce (na dużych oczkach)i smażymy około 5 minut mieszając raz na jakiś czas. Kolejnym składnikiem jest pomidor pokrojony w kostkę, wcześniej obrany ze skórki, i pozbawiony gniazd nasiennych. Zalewamy wszystko wodą tak aby zakryła wszystkie składniki i czekamy aż się zagotuje. Dodajemy posiekanego bambusa i gotujemy tak długo aż pomidor się nie rozpadnie, kiedy to nastąpi przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem, czerwona papryką, czosnkiem, imbirem i sosem sojowym, do smaku i według uznania tak naprawdę. Pilnujmy tez w sosie wody, jeżeli za szybko paruje można jej trochę dolać. Pamiętajmy w między czasie otwierać drzwiczki z piekarnika i sprawdzać jak się ma ryż. Na samym końcu do sosu dodajemy koncentrat pomidorowy, wszystko dobrze mieszamy i gotujemy jeszcze z 5 minut. Sos powinien być gęsty, wiec jeżeli dolewana była w miedzy czasie woda, trzeba zostawić go dłużej na gazie aby pozbyć się nadmiaru płynu. 

Kiedy ryż łaskawie dojdzie, podgrzejmy w garnku olej w którym będziemy smażyć nasze chrupki. Proponuje, ryż pokroić nożem, takie kawałki łatwiej będzie przetransportować do smażenia. Największy problem taki, że niestety ale ryż się skleja podczas smażenia więc lepiej mieć szeroki garnek tak aby można było ułożyć chrupki koło siebie. W teorii smażyć się powinny 1 minut, ale ponieważ my krócej suszyliśmy ryż, lepiej pozostawić je na dłużej, nie powinny one zbrązowieć, ja robiła to na oko i były  to chyba 3 minuty. Usmażone chrupki wykładamy na ręcznik kuchenny do odsączenia z nadmiaru tłuszczu i podajemy z naszym sosem.

Koniec! ...tak strasznie dużo przy tym roboty, zwłaszcza przy ryżu ( >_< ) 

Tak więc jak macie to robić to tylko jak macie nadmiar wolnego czasu i bardzo wam się nudzi (>o<) Sos można używać do innych dań, tak naprawdę robiłam go na podstawie sosu do spaghetti, wiec jak pominiecie bambusa, imbir, czosnek, sos sojowy i cukier to macie z czym podać makaron ( ^.^")

No to tyle jeżeli chodzi o dzisiejszą notkę, mam nadzieję, że dało się to czytać i nie zrobiłam tylko jednego wielkiego chaosu ( ToT)